百合根飾り切り「花びら百合根」

百合根の飾り切り......「花びら百合根」です。

百合根の形を利用して、桜の花びらに見立てた、簡単な飾り切りです。

　


〜・〜作り方〜・〜
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百合根を一片ずつはがし、輪郭（赤点線部分）をむき整えます。

�A
　
先端（薄く尖っている側）にＶ字型の切り込みを入れます。

�B
　
　
水に食紅を薄く溶いて酢を少量入れた中に浸けて染める（１時間程）。
　切り口が赤く染まります。
茹でて柔らかくして出来上がりです。


　


お吸い物等に使う場合は、吸い地に含めてから椀に盛ります。

大根・人参「相生結び」

大根と人参で紅白の「相生結び」です。

お祝い事や、おせちの飾りにも









写真上２つは抱き淡路結び、下２つは簡単な相生結びです。

出来上がったものを甘酢に漬け込むと美味しく頂けます。
（盛り付ける時は汁気をきる。）


〜・〜作り方〜・〜

　
２〜３�o角、長さ１５�p程のひも状に大根・人参を切ります。
立て塩（３％程の塩水）に入れてさらし、しんなりとさせます。
大根と人参で１組として組み合わせていきます。

人参飾り切り「羽子板人参」

とても簡単な人参の飾り切り・・・「羽子板人参」です。

お正月のお造りの飾りや椀等に。
お弁当の飾りにも☆

　

　　　家にある道具で簡単に作ってみました

〜・〜作り方〜・〜
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人参を２�o〜３�oの厚さに切ります。

�A
　
長さを約３�pにカットします。（�@と�A逆の手順でもＯＫです）
上広がりの形に（線の部分）カットします。
　

�B
　
丸型やストローを使ってくり抜きます（下方の１／３位の場所）。

�C
　
白丸の部分もくり抜いて、白線部分を切り羽子板の持ち手を作って出来上がりです。


　

丸のみ（つぼ切り）という道具を使い、羽子板の形を作ってからスライスしていくのが基本の作り方です。

パイナップルの飾り切り１

簡単にできるパイナップルの飾り切りです



〜・〜作り方〜・〜
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パイナップルを６〜８等分のくし形に切ります。

�A
　
　
赤の点線部分にナイフを入れ、くり抜きます。

�B
　
くり抜いた果肉を一口サイズ（青の線部分）にカットします。

�C
　
カットした果肉を戻し入れ、互い違いにずらして出来上がりです。


上から見るとこんな感じです。



とっても簡単で直ぐにできちゃうのでおススメです

キュウリ飾り切り「ききょうきゅうり」

キュウリの飾り切り......「ききょうきゅうり」です。

お料理の飾りや、お弁当にも最適なキュウリの「カップ」です！

　　板前のお父さんから教えてもらった、仕上がりがとても綺麗な方法です。

　


〜・〜作り方〜・〜
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出来るだけ真っ直ぐなキュウリを選びます。
ヘタを切り落としたキュウリを、５面に花を作るように切り落としていきます。


�A
　
それぞれの面に沿って、花びらを作るようにして切り込みを入れます。
（点線の部分です。）


�B
　
　
写真の場所に水平に切り込みを入れます。
　☆ここに切り込みを入れる事で、底が平らでとても綺麗な仕上がりになります。
　　　他でご紹介している作り方は、この作業がない為、、、
　　　直接、ねじり折ったりする方法は綺麗な仕上がりではありません。。


�C
優しく折り取って、出来上がりです。





　〜注〜・〜�Bの部分を省いてしまうと、底がボサボサの状態になり、、、
　美しい仕上がりになりません。。。


お造りのワサビ入れの他、お弁当の小さめのカップに使用したり、、、


　　
このように、「いくら」や「ウニ」を入れたりと、
色々な使い方が出来ます



板前職人、直伝の、、、
美しい飾り切りです

キュウリ飾り切り「蝶」

キュウリで「蝶」の作り方

板前である旦那に教えてもらいました

不器用な私にもできる位、簡単に作れちゃいます。


キュウリを厚さ２�o位に切ります。
出来るだけ平らになった部分を下にします。


黒点線から上の部分を厚さを半分に水平に切ります。
（黒点線から下の部分は繋がっています）


赤点線の部分に包丁をいれます。


水平に切った所を広げます。
青○の部分を広げた時に上に乗せる様にします。




お弁当や、普段のお料理の飾りにも良いと思います